Projektinhalt:

• Entwicklung einer Methode zur Erfassung der Verluste von Rohwaren und Lebensmitteln in der Produktion und am Point of Sale, Messung in den am Projekt beteiligten Unternehmen und Evaluation der Methode.
• Status-quo-Ermittlung von Daten und Ursachen für die Verluste von Brot und Backwaren und die Erfassung von Verbrauchereinstellungen und -erwarteungen an Bäcker und Handel durch Qualitative Befragungen von Unternehmens- und Verbandsvertretern sowie Verbraucherinterviews
• Maßnahmen- und Lösungsstrategienentwicklung zur Erstellung eines Optimierungskonzeptes um dieses durch Workshops und Informationsaufbereitung an Unternehmen und Verbraucher weiterzugeben. 
• Praktische Umsetzung der Lösungsansätze in Form von Prozess-, Produkt- und Dienstleistungsinnovationen sowie die Entwicklung von Schulungskonzeptes.
• Transfer der Ergebnisse in Wirtschaft und Gesellschaft.

Der Endbericht wird alle Ergebnisse der Status-quo-Ermittlung sowie eine Vorstellung der entwickelten Maßnahmen und Vorschläge zur Verbraucherkommunikation enthalten. Zur besseren Verständlichkeit werden Best-Practice-Beispiele eingebunden.